UJI BORAKS

of 4

Please download to get full document.

View again

All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
PDF
4 pages
0 downs
2 views
Share
Description
UJI BORAKS
Tags
Transcript
  UJI BORAKS TUJUAN Setelahmelakukanpraktikuminimahasiswadiharapkandapatmengidentifikasikeberadaanboraksdalamsuatusampelmakanansecarakualitatif DASAR TEORI Boraksmerupakansenyawakimiaberbahayauntukpangandengannamakimianatriumtetrabonat (NaB4O7 10H2O). Dapatdijumpaidalambentukpadatdanjikalarutdalam air akanmenjadinatriumhidroksidadanasamborat (H3BO3). Boraksatauasamboratbiasadigunakansebagaibahanpembuatdeterjen, bersifatantiseptikdanmengurangikesadahan air.Bahanberbahayaini haram digunakanuntukmakanan.Bahayaboraksjikaterhirup, mengenaikulitdantertelanbisamenyebabkaniritasisaluranpernapasan, iritasikulit, iritasimatadankerusakanginjal.Jikaboraks 5-10 gram tertelanolehanak-anakbisamenyebabkan shock dankematian.Efekakutdariboraksbisamenyebabkanbadanberasatidakenak, mual, nyerihebatpadaperutbagianatas, perdarahan gastro-enteritis disertaimuntahdarah, diare, lemah, mengantuk, demam, dansakitkepala. Asamboratatauboraks ( boric acid  ) merupakanzatpengawetberbahaya yang tidakdiizinkandigunakansebagaicampuranbahanmakanan.Boraksadalahsenyawakimiadenganrumus Na2B4O7 10H2O berbentukkristalputih, tidakberbaudanstabilpadasuhudantekanan normal. Dalam air, boraksberubahmenjadinatriumhidroksidadanasamborat (Syah, 2005).Asamboratseringdigunakandalamduniapengobatandankosmetika.Misalnya, larutanasamboratdalam air digunakansebagaiobatcucimatadandikenalsebagaiboorwater.Asamboratjugadigunakansebagaiobatkumur, semprothidung, dansaleplukakecil.Namun, bahaninitidakbolehdiminumataudigunakanpadalukaluas, karenaberacunketikaterserapmasukdalamtubuh. Efekboraks yang diberikanpadamakanandapatmemperbaikistrukturdanteksturmakanan.Seperticontohnyabilaboraksdiberikanpadabaksodanlontongakanmembuatbakso/lontongtersebutsangatkenyaldantahan lama, sedangkanpadakerupuk yang mengandungboraksjikadigorengakanmengembangdanempuksertamemilikitekstur yang bagusdanrenyah.Meskipunbukanpengawetmakanan, borakssering pula digunakansebagaipengawetmakanan.Selainsebagaipengawet, bahaniniberfungsi pula mengenyalkanmakanan.Makanan yang seringditambahkanboraksdiantaranya adalahbakso, lontong, mie, kerupuk, danberbagaimakanantradisionalseperti “lempeng” dan “alen - alen”.Di masyarakatdaerahtertentuboraksjugadikenaldengansebutangarambleng, blengataupijerdanseringdigunakanuntukmengawetkanna siuntukdibuatmakanan yang seringdisebutlegendarataugendar.  Beberapa uji kualitatif untuk boraks, antara lain: reaksi dengan H 2 SO 4  dan metanol pada abu sampel; reaksi kertas tumerik dan amonia dengan penambahan H 2 SO 4  dan etanol; dan reaksi H 2 SO 4  pada larutan sampel. Reaksi dengan H 2 SO 4 (P) dan metanol pada sampel yang telah diabukan dalam tanur akan menghasilkan nyala berwarna hijau jika dibakar; reaksi dengan asam oksalat dan kurkumin 1% dalam metanol dengan penambahan amonia pada larutan abu yang bersifat asam akan menghasilkan warna merah cemerlang yang berubah menjadi hijau tua kehitaman ALAT DAN BAHAN PROSEDUR KERJA DATA HASIL PENGAMATAN ANALISA DATA Blengpadat, blengcair, krupuk bleng (legendar), dan mi bihundidugamengandungborakskarenasetelahditetesilarutanekstrakkunyitwarnaberubahmenjadikecoklatan. Sedangkanbaksosampangan, baksokantin, mi instan, mi basahbaksotidakdidugamengandungborakskarenasetelahditetesilarutanekstrakkunyitwarnaberubahmenjadikuningcerah. PEMBAHASAN 1.   Makanan yang mengandungboraks mempunyai ciri ciri berwarna orange kecoklatan setelah ditetesidengancairankunir 2.   Penggunaanboraksdalamjangka panjang dapat mengakibatkan Pemakaian dalam jumlah banyak dapat menyebabkan demam, depresi, kerusakan ginjal, nafsu makan berkurang, gangguan pencernaan, kebodohan, kebingungan, radang kulit, anemia, kejang, pingsan, koma bahkan kematian. Boraksjugadapatmenimbulkan efek racun pada manusia, tetapi mekanisme toksisitasnya berbeda dengan formalin.Toksisitas boraks yang terkandung di dalam makanan tidak langsung dirasakan oleh konsumen.Boraks yang terdapat dalam makanan akan diserap oleh tubuh dan disimpan secara kumulatif dalam hati, otak, atau testis (buah zakar), sehingga dosis boraks dalamtubuhmenjaditinggi. Padadosiscukuptinggi, boraks dalam tubuh akan menyebabkan timbulnya gejala pusing-pusing, muntah, mencret, dan kram perut. Bagi anak kecil dan bayi, bila dosis dalam tubuhnya mencapai 5 gram atau lebih, akan menyebabkan kematian. Pada orang dewasa, kematian akan terjadi  jika dosisnya telah mencapai 10 - 20 g ataulebih PERTANYAAN  Bagaimanakahwarnasampelmakanansebelumdansesudahditetesikunyit? (sesuaihasilpengamatan) Adakahperbedaanwarnahasilujidaribeberapasampelmakanan? (sesuaihasilpengamatan) Bagaimanakanwarnanyalaapipadapengujiansampelmakanantersebut? Jelaskanmengapademikian! Sampel yang digunakandibakar, kemudianwarnanyaladibandingkandenganwarnanyalaboraksasli.Serbukboraksmurnidibakarmenghasilkannyalaapiberwarnahijau. Jikasampel yang dibakarmenghasilkanwarnahijaumakasampeldinyatakanpositifmengandung boraks.Prosedurdilakukandenganmelarutkansenyawaujidenganmetanoldalamwadah (cawanpenguap) kemudiandibakar, warnaapihijaumenunjukkanterdapatsenyawa boraks. Mengapaboraksberbahayabagikesehatan? Mengkonsumsiboraksdalammakanantidaksecaralangsungberakibatburuk, namunsifatnyaterakumulasi (tertimbun) sedikit-demi sedikitdalam organ hati, otakdan testis.Borakstidakhanyadiserapmelaluipencernaannamunjugadapatdiserapmelaluikulit.Boraks yang terserapdalamtubuhdalamjumlahkecilakandikelurkanmelalui air kemihdantinja, sertasangatsedikitmelaluikeringat. Boraksbukanhanyamengangguenzim-enzimmetabolismetetapijugamenganggualatreproduksipria (Agus, 2009).Seringmengkonsumsimakananberboraksakanmenyebabkangangguanotak, hati, lemakdanginjal. Dalamjumlahbanyak, boraksmenyebabkandemam, anuria (tidakterbentuknyaurin), koma, merangsangsistemsarafpusat, menimbulkandepresi, apatis, sianosis, tekanandarahturun, kerusakanginjal, pingsanbahkankematian (Agus, 2009). Bagaimanametabolismeboraksdalamtubuh? Borakstidakdimetabolisme di dalamtubuh, halinidisebabkanolehkarenadiperlukanenergy yang besaruntukmemecahikatanantaraoksigendengan boron.Boraksdalambentukasamborattidakterdisossiasidanakanterdistribusipadasemuajaringan. KESIMPULAN 1.   Makanan yang mengandung boraks akan berwarna orange kecoklatan setelah ditetesi cairan kunir. 2.   Penggunaan boraks dalam jangka panjang dapat mengakibatkan demam, depresi, kerusakan ginjal, nafsu makan berkurang, gangguan pencernaan, kebodohan, kebingungan, radang kulit, anemia, kejang, pingsan, koma bahkan kematian.  Nama : Saiful Mujab NPM : C3517120003 MAKUL : Konservasi Keanekaragaman Hayati
Related Search
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks